沙拉醬乳化機

沙拉醬乳化機

簡(jiǎn)要描述:沙拉醬乳化機,主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內三組分散頭(定子+轉子)同時(shí)工作,乳液經(jīng)過(guò)高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應用。

產(chǎn)品型號:

所屬分類(lèi):管線(xiàn)式高剪切乳化機

更新時(shí)間:2024-03-06

詳細說(shuō)明:

一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞:

沙拉醬乳化機,沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機,SGN沙拉醬管線(xiàn)式高剪,均質(zhì)乳化機,三級乳化機,高剪切乳化機

二、乳化機的介紹

沙拉醬乳化機是利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續相中,其利用機械帶來(lái)的強勁動(dòng)能,使物料在定轉子狹窄的間隙中,每分鐘承受幾十萬(wàn)次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用,瞬間均勻地分散乳化,經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復,zui終得到無(wú)氣泡細膩及穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

 

三、沙拉醬的介紹

沙拉醬這種由雞蛋和油制作而成的醬汁,在飲食中一直占據著(zhù)一定地位?,F在沙拉醬的消耗量持續增加,尤其是年輕人,在美食中增添沙拉醬已成他們食用美食的習慣。隨著(zhù)沙拉醬市場(chǎng)的不大擴大,人們對沙拉醬的要求也越來(lái)越高,色澤鮮亮,口感細膩已經(jīng)成為沙拉醬廠(chǎng)家的難題。

 

四、沙拉醬的制作要求

沙拉醬的制作不僅對原料雞蛋和植物油有一定的要求,生產(chǎn)過(guò)程中分散設備對沙拉醬起著(zhù)至關(guān)重要的作用。分散的好壞直接影響著(zhù)沙拉醬的外觀(guān)和口感?,F有的國內設備因為轉速較低,生產(chǎn)出的沙拉醬色澤發(fā)黃(未分散均勻的蛋黃),口感不夠細膩,而且在生產(chǎn)中能耗大。

以往沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)都采用國產(chǎn)的臥式乳化泵(轉速2930rpm,定轉子間隙0.5-1mm之間),好一點(diǎn)的企業(yè)會(huì )使用一點(diǎn)的高剪切膠體磨(轉速2930rpm,磨頭定轉子間隙可調)。上海思峻機械設備有限公司采用德國先進(jìn)的定轉子技術(shù)以及錐體管自動(dòng)升降預混技術(shù)在廣州某著(zhù)名沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)做了現場(chǎng)中試實(shí)驗,并經(jīng)過(guò)專(zhuān)家檢測,SGN 超高速均質(zhì)乳化機做出來(lái)的沙拉醬具有口感細膩、無(wú)黃斑(未均質(zhì)開(kāi)的蛋液)、穩定性可靠等優(yōu)點(diǎn),*適合市場(chǎng)需求。

 

五、乳化機的組成

沙拉醬乳化機主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內三組分散頭(定子+轉子)同時(shí)工作,乳液經(jīng)過(guò)高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線(xiàn)速度和剪切率,非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度,壓力與粘度參數與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準,適合食品及醫藥生產(chǎn)。

 

六、沙拉醬質(zhì)乳化機與傳統的設備對比

⑴ 傳統設備需要8小時(shí)的分散過(guò)程,GRS2000設備1小時(shí)就可以完成,更加高效、節能。

⑵ 傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉,帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內,而GRS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉,更加快速。超高的線(xiàn)速度產(chǎn)生的剪切力,使物料瞬間細化分散,從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

 

七、沙拉醬質(zhì)乳化機與同類(lèi)設備的對比

① 發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設備在加工過(guò)程中,高粘物料進(jìn)入腔體后,因背壓力大而輸送效果差,導致物料在設備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)而導致嚴重發(fā)熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上,減小了背壓阻力,提高了輸送能力,減少了停留時(shí)間,降低了物料發(fā)熱的狀況。

② 多層多向剪切分散。同類(lèi)設備定、轉子等部件結構單一,多級多層的結構只是單純的重復性加工,相同的齒槽結構易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現象。GRS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念,裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散,杜絕短路現象,超細分散更加*。

沙拉醬乳化機的剪切速率更高,剪切分散的效果更好,在結合專(zhuān)門(mén)研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。



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