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蛋黃醬多功能真空乳化機

蛋黃醬多功能真空乳化機

簡(jiǎn)要描述:蛋黃醬多功能真空乳化機是轉子和定子的精密配合,工作頭(轉子和定子鍛件制造)爪式結構,雙向吸料,剪切效率高。
間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過(guò)轉子高速平穩的旋轉,形成高頻、強烈的圓周切線(xiàn)速度、角向速度等綜合動(dòng)能效能;在定子的作用下,定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應,物料在容器中循環(huán)往復以上工作過(guò)程,Z終獲得產(chǎn)品。

產(chǎn)品型號:

所屬分類(lèi):多功能真空乳化機

更新時(shí)間:2024-03-06

詳細說(shuō)明:

  

蛋黃醬的來(lái)源和原理

           近年來(lái),蛋黃醬的品種在西餐中也愈來(lái)愈多,衍生出各類(lèi)半固體的調味醬、沙拉調味汁、乳化狀調味汁、分離液狀調味汁等多種蛋黃醬是一種重要的基礎沙司。通過(guò)它可以調制出數種其他的醬汁。以蛋黃醬作為主料,加上其他配料與調味料進(jìn)行拌和,就可以變化出其他沙司或調味汁。我司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)蛋黃醬多功能真空乳化機

          蛋黃醬源自歐洲,是法國人發(fā)明的。在美國、西歐和日本等國,蛋黃醬和中國的面醬、豆瓣醬等調味品一樣普遍。中世紀的歐洲美食大師們將雞蛋清和蛋黃分開(kāi),然后逐漸加入橄欖油,再加入精鹽和檸檬汁,便成了調制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司,這便是蛋黃醬。

          蛋黃醬在西餐中是一種重要的基礎醬汁。以蛋黃醬作為基礎,加上其他配料與調味料進(jìn)行調制,就可以變化出其他醬汁。蛋黃醬在西餐中起著(zhù)舉足輕重的作用,例如千島汁、安德魯斯汁、莫斯科汁、法國汁、韃靼汁、奶酪汁都是由蛋黃醬變化而來(lái)的,各種蛋黃醬變化的汁醬當今廣泛應用于各類(lèi)菜肴中。我司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)蛋黃醬多功能真空乳化機

          蛋黃醬是一種具有多種營(yíng)養成分的調味劑,它可賦予食品以風(fēng)味,促進(jìn)消化液的分泌,增進(jìn)食欲。用它和土豆所調制成的“土豆沙拉”是人們喜愛(ài)的冷餐食品。蛋黃醬是淺黃色的乳狀液,它是由植物油、食醋、蛋黃和其他調味品配制而成的。一般使用精制色拉油,不使用氫化油,乳化形式為油包水型。

  油和水是互不相溶的,當把它們混合在一起時(shí),雖然經(jīng)過(guò)攪拌呈乳狀,但靜置后,很快又會(huì )分成油、水兩層。顯然,單靠油和水不易得到穩定的乳狀液體。如果加入乳化劑可使油和水均勻混合得到乳狀液。在蛋黃醬制作中,水、油、蛋黃通過(guò)攪拌形成的乳化液,蛋黃就起乳化劑的作用。

          蛋黃中含有一種卵磷脂物質(zhì),其分子結構中既含有親水基團(如羧基、羥基),又含有疏水基團(如脂肪烴鏈R)。當把它放人油水中,它的親水基與水結合,而疏水基則與油結合。這樣就在液滴(水或油)周?chē)纬删哂幸欢C械強度的單分子保護膜(油或水),從而使兩種互不相溶的液體混合在一起,形成穩定的乳狀液。在蛋黃醬中油比水多,故在制備乳狀液時(shí),量較大的油通常成為外相

 近年來(lái),蛋黃醬的品種在西餐中也愈來(lái)愈多,衍生出各類(lèi)半固體的調味醬、沙拉調味汁、乳化狀調味汁、分離液狀調味汁等多種蛋黃醬是一種重要的基礎沙司。通過(guò)它可以調制出數種其他的醬汁。以蛋黃醬作為主料,加上其他配料與調味料進(jìn)行拌和,就可以變化出其他沙司或調味汁。我司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)

 

 

 

公司實(shí)力

    上海新浪輕工機械設備有限公司是一家以德國先進(jìn)精密機械加工技術(shù)為依托的新型中外技術(shù)合作型企業(yè)。公司利用引進(jìn)德國的科學(xué)管理模式以及機械設備的完整銷(xiāo)售模式,培養了一大批在技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)制造以及銷(xiāo)售等領(lǐng)域的人才!
 
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        新浪公司特別注重機械設備售后服務(wù),公司擁有一套完整周到的售后服務(wù)體系,同時(shí)擁有一支技術(shù)扎實(shí)、服務(wù)周到的售后團隊,我們可以在zui短的時(shí)間內為客戶(hù)解決與售后相關(guān)的一系列問(wèn)題。



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